Passerina - niet complex, fijn om mee te borrelen

De Passerina Druif: Een Schat van de Adriatische Kust

Herkomst en Verspreiding

De Passerina druif is een witte druivensoort die zijn oorsprong vindt aan de Adriatische kust van Italië. Deze oude druivensoort wordt voornamelijk aangetroffen in centraal Italië, met name in de regio's Abruzzo en Marche. In Marche, en vooral in de wijngaarden rond de gemeente Offida, is de druif bijzonder overvloedig aanwezig. Dit gebied staat bekend om zijn heerlijke, frisse wijnen vervaardigd van 100% Passerina druiven.

Naamgeving en Betekenis

De Passerina druif heeft door de jaren heen vele namen gekend, waaronder Pagadebito en Cacciadebito, wat letterlijk "schuldbetaler" betekent. De naam "Passerina" zelf is afgeleid van het Italiaanse woord "passero", wat "mus" betekent. Er zijn twee veelvoorkomende verhalen over hoe de druif aan deze naam kwam. Het eerste verhaal wijst op de uitdaging voor wijnboeren om de mussen van hun rijpe druiven weg te houden. Het tweede verhaal suggereert dat de kleine trossen met vleugelachtige vormen en de intens gele, ronde druiven op een kleine mus lijken.

Kenmerken van de Passerina Druif

Passerina is een bijzonder sterk druivenras dat goed bestand is tegen moeilijke klimatologische omstandigheden en ziektes. Dit maakt de druif van constante kwaliteit met hoge opbrengsten, een eigenschap die wijnboeren zeer waarderen. De dikke schil van de druif, geel-goud van kleur met roestvlekken, biedt extra bescherming tegen ziektes. De druiven rijpen langzaam, waardoor de oogst meestal pas eind september plaatsvindt.

Wijnproductie en Verscheidenheid

In de provincie Ascoli-Piceno, in het zuiden van de Marken, geniet de wijn uit het Offida-gebied zelfs de prestigieuze DOCG-status. Dit gebied kent een bodem van afwisselend zand en klei, wat de wijn zowel breedte als diepte geeft. De Passerina druif wordt gebruikt om een verscheidenheid aan wijnen te produceren, van Spumante tot stille wijnen en zoete wijnen gemaakt van gedeeltelijk gedroogde druiven.

Smaakprofiel en Gastronomische Combinaties

De wijnen van de Passerina druif staan bekend om hun frisse zuren, die de wijn in balans houden ondanks de geur van rijpe citrusvruchten en tropisch fruit. De witte wijnen zijn doorgaans licht en fruitig, met smaken van appel en peer, soms aangevuld met een lichte kruidigheid en een klein bittertje in de afdronk.

Deze wijnen zijn ideaal om te serveren bij lichte gerechten, zoals antipasti, vis, pastagerechten en salades. Ze zijn niet direct complex of imponerend, maar bieden een verfijnde ervaring voor gezellige borrelmomenten of maaltijden met lichte gerechten. De Passerina wijnen zijn een ware vreugde voor zowel de wijnboer als de wijnliefhebber.

Niamh - Passerina IGT | Le Marche Wijnen