Spumante rosato 2019 metode classico

100% Montepulciano 
 
De wijn presenteert zich met een delicate lichtroze kleur, vergelijkbaar met die van uienschillen. De fijne en aanhoudende perlage trekt meteen de aandacht. Bij het ruiken komen bloemige aroma's naar voren, verrijkt met hints van framboos en aardbei, die een verfijnde en uitnodigende geur vormen.
 
In de mond zorgen de strakke bubbels voor een levendig mondgevoel. Dit wordt versterkt door een mooie zuurgraad en een elegante structuur. De smaak eindigt met een subtiel geroosterd gevoel dat de complexiteit van de wijn benadrukt en een langdurige indruk achterlaat.
 
Het maken van wijn is een complex en fascinerend proces dat zorgvuldigheid en vakmanschap vereist. Een belangrijk onderdeel van dit proces is de fermentatie en rijping van de wijn, die bepalend zijn voor de uiteindelijke smaak en kwaliteit.
 
Na het oogsten en persen van de druiven, begint de eerste stap van de fermentatie. In dit stadium wordt de wijn in stalen tanks geplaatst. Deze tanks zijn essentieel omdat ze zorgen voor een gecontroleerde omgeving waarin de fermentatie kan plaatsvinden. Het fermentatieproces duurt doorgaans enkele weken tot maanden, waarbij de suikers in de druiven worden omgezet in alcohol door de werking van gist. In dit specifieke geval duurt de rijping in de stalen tanks ongeveer 6 maanden. Gedurende deze periode ontwikkelen de aroma's en smaken zich verder, en krijgt de wijn zijn basisprofiel.
 
Na de eerste fermentatie en rijping, ondergaat de wijn een tweede gisting. Deze vindt plaats in de fles, een proces dat ook bekend staat als "méthode traditionnelle" of "champenoise". Tijdens deze fase worden suikers en gist toegevoegd aan de wijn, die vervolgens wordt afgesloten. De aanwezige gist zorgt voor een tweede fermentatie, waarbij koolstofdioxide ontstaat dat zich in de wijn oplost en zo de karakteristieke bubbels in mousserende wijn creëert.
Deze tweede gisting is niet alleen cruciaal voor het ontwikkelen van de bubbels, maar ook voor de verfijning van de smaakprofielen. Het proces duurt in totaal 33 maanden. Gedurende deze tijd rijpt de wijn op de dode gistcellen, wat bekend staat als "sur lie" rijping. Dit voegt rijke, complexe smaken en aroma's toe aan de wijn, zoals tonen van brioche, noten en rijp fruit.
 
Het fermentatie- en rijpingsproces van wijn is een kunstvorm die geduld en precisie vereist. De combinatie van moderne technologie, zoals stalen tanks, en traditionele methoden, zoals de tweede gisting in de fles, zorgt voor een wijn van hoge kwaliteit. Deze methoden vormen samen de basis voor het creëren van een verfijnde wijn die zowel de kenner als de liefhebber kan bekoren.
 
Tenuta Marino selecteert alleen in de beste jaren een klein deel van hun Montepulciano-druiven om een sprankelende rosé in beperkte oplage te maken. Dit doen ze door de klassieke Champagne-methode toe te passen. De Montepulciano-druif, die laat in het seizoen rijpt, biedt een nazomeroogst voor rosé. Hierdoor behouden de druiven een hoge zuurgraad en de lichte kwaliteiten van rood fruit en citrus. Deze eerste jaargang heeft geresulteerd in 2147 flessen, die stuk voor stuk een prachtige balans, nuance en een algehele plezierige drinkervaring bieden.
 
Deze wijn is perfect te combineren met:
Aperitivo: Een heerlijke start van de avond.
Sushi: De frisse zuren complementeren de delicate smaken van rauwe vis.
Rauwe vis: De wijn versterkt de natuurlijke smaken zonder te overheersen.
 
Geniet van deze unieke en verfijnde wijnervaring!